Вкусный рецептик от мамы:) Как вы относитесь к восточной кухне?
Моя средняя дочь, Надька, побывав в Индии, обнаружила, что она не фанатка индийской кухни из-за обилия специй 😀🌶.
Но сегодня я хотела поговорить о супчиках! Со старшей дочкой Катей мы готовили рамен в Москве, со средней - пробовали в раменной в Питере, поэтому дома я непременно решила угостить родных этим вкусным супом.
Важнейшей составляющей рамена является бульон, обычно используется свиной, куриный или рыбный, главное, чтобы он был наваристым. Варка бульона для классического рамена может занимать около 5 часов! Также, в японский рамен добавляется множество труднодоступных нам ингредиентов, например побеги бамбука, маринованные грибы шиитаке, ростки бобов мунг и особые сорта китайской капусты.
Я делюсь с вами адаптированным рецептом, простым в приготовлении и не менее вкусным.
Самое главное сварить хороший бульон, у меня куриный, из потрошков (рецепт бульона в комментариях).
Пока варится бульон займемся мясом. Свинину нарезаем тоненькими брусочками, маринуем в соевом соусе (примерно 30 минут) и кладем в горячий бульон. Добавляем нарезанную морковь, лук-порей, стебли сельдерея, чёрный перец (горошек), имбирь и перец чили и оставляем вариться минут на 30. В это время сварим яйца в мешочек, для этого нужно закипятить воду, добавить 1 ч.л. соли и, положив яйцо на столовую ложку, окунуть в кипяток и сразу достать - это поможет яйцу не треснуть при варке. После этого опускаем яйцо в воду и варим 5-6 мин., в зависимости от размера яйца. Когда яйца сварятся, быстро охлаждаем их в холодной воде, чистим и маринуем в соевом соусе (для этого просто наливаем в чашку соус и обмакиваем яйцо). Пока яйца маринуются, отвариваем яичную лапшу, я брала корейскую, но подойдёт любая, в некоторых рецептах используют даже лапшу быстрого приготовления. Все ингредиенты готовы, осталось собрать их в глубокой тарелке!
Кладём в глубокую миску лапшу, свинину, сельдерей, порей, яйцо, разрезанное на половинки, и заливаем бульоном.
Это очень вкусное и сытное блюдо, идеальное, для холодной и сырой ноябрьской погоды!
А вы пробовали рамен?
